Endozym Rouge e uma enzima pectolítica indicada para a extração da cor e das aromas nas uvas tintas.

Preparado enzimático completo que une às actividades pectolíticas uma elevada acção celulásica e hemicelulásica.
A aplicação de Endozym Rouge permite obter a máxima concentração de substância corante, taninos nobres da película e aromas varietais, consentindo ao mesmo tempo reduzir a intensidade das remontagens ou os tempos de maceração, uma das causas principais da extracção dos taninos amargos.

Composição:
- atividades pectolíticas<= 11000 UP/g;
- Pectinliase (PL);
- Poligalacturonase (PG);
- Pectinesterase (PE);
- Celulase (CMC).

Dose a aplicar:
- de 1 a 3 g por 100 Kg de massa ou hL de mosto a tratar, do tempo de maceração e da qualidade da vindima.

Modo aplicação:
Diluir em 10-20 partes demosto não sulfitado ou de água não clorada. Adicionar diretamente sobre as uvas ou no mosto recém-obtido ou durante a trasfega.